豆腐とアボカド のオープンオムレツ

材料

• 1 ひとふり 塩
• 1 杯（大さじ） オリーブオイル
• 2 杯（小さじ） ごま油
• 1/2 アボカド
• 150 g 絹ごし豆腐
• 45 g プチトマト
• 30ml 無調整豆乳
• 3 個 生卵
• 5g 粉チーズ
• 3g おろし生にんにく

調理方法

1. 豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱容器にのせ、1分加熱し水切りして、 2㎝弱くらいの角切りにし、ゴマ油大1/2と塩を混ぜておく。 アボガドも同じくらいの大きさにし、ゴマ油大1/2と塩を混ぜておく。
2. 卵は割りほぐし、塩胡椒少々、豆乳大1にんにくを混ぜておく。
3. フライパン（または小さめフライパン）をよく熱し、 オリーブオイルを入れ、全体に馴染ませたら、火を弱めにして、 卵の3/4量を入れ、箸て優しくふんわりかき混ぜ、 その上に豆腐とアボガドをのせ、残りの卵をかけ、 蓋をして2分くらい蒸し焼きにする。
4. 卵に火が通り過ぎないうちに火からおろし、 蓋をしたまま少しおき、好みの卵の状態になったら、 粗びき黒胡椒をたっぷりめにかけ、あればハーブを散らして出来上がりです。